このところ料理日記を書いていないのは、決して料理をしていなかったわけではなく、毎週末変わらず作ってはいたものの、単に新作がなく、ここに載せるような代物でもなかったことが理由でござる。 今回の料理も新作でなく、また季節もなんだか外れていて、しかも野菜が高値という状況にもかかわらず、作った料理は「鉄板鍋」（笑）。 ずっと以前にご紹介させて頂いたので、簡単に中味を申し上げますると、肉は豚バラ（モツでも美味... ...続きを読む

このところ公私ともに多忙を極めており、みんかぶへのアクセスすらロクにできなかったため、久々の日記にて失礼仕る。 今週の東京市場は、欧州の信用不安、欧米株安と円高に足を引っ張られ、日足（左側緑色チャート）でみると明らかな通り、日経平均は木金の二日間で一気に￥400下落。節目と思われた75日線を割り込んでしまいました。 このままズルズル￥10,000割れも危惧されたものの、週末の米国紐育は意外に持ち直し... ...続きを読む

年末から課題だったカゴメの優待料理第二弾。フレンズの_こうちゃん殿が先に見事な出来栄えを披露して頂いたのでお恥ずかしゅうござりまするが、拙者もトマト鍋を作ってみたのでご紹介させて頂きまする（＾＾） 野菜はキャベツと玉ねぎ、裏面の指南書にはにんじんも書いてござりましたが、煮込む時間がなく今日は略。他にはしめじ、鶏肉、ソーセージで、ちょっとひと工夫として、ベーコンブロックを入れたのと、我が家は大食い一家のため... ...続きを読む

今週も週足（左側・青色チャート）を眺めてみますると、先週の日経平均は約￥300上昇と、順当に年末ラリーで買いが続いていたと申せましょう。 問題は、ここから先がどうなるか。おそらく、30日(水)の大納会までは大きく崩れることは考えにくいと存じまするが、この￥10,500近辺でそろそろ上値も重くなってきており、先週25(金)の日足（中央・緑色チャート）は高値圏でのかぶせ線。しかるに、週明けは一旦調整が入ること... ...続きを読む

今週も日経のチャートを見てみますると、先週は一旦￥10,000を割り込みながら、金曜に大きく戻し、日足（左側・緑色チャート）で75日線、週足（中央・青色チャート）で13週、26週線を回復しており、まだ底堅い相場と申せましょう。 週足はカラカサの形になっており、踊り場ではあるも、先々週が大幅上昇したのに対し、先週が崩れることなく値を保ったので、今週は上値を追う相場と見ておりまする。 週末の紐育ダウが陽... ...続きを読む

今週はできれば新作料理にしたかったのでござるが、諸般の事情で「豚バラ肉と白菜鍋」の再登場となり申した。これは味付けもほとんどしなくて良く、実に簡単料理でござる。 白菜を鍋の高さに合わせて切って敷き詰め、間に豚バラ肉を挟みこみまする。（写真１）味付けは塩少々とお酒と水だけ。お好みでえのきなど加えて、蓋をして煮込んだら（写真2）それで出来上がり（写真3）。あとは豚バラ肉と白菜が勝手に良い味を出してくれるので、... ...続きを読む

フレンズのJIN☆ZIN殿が新たな「カツの法則」を見出してくれそうなので、拙者は鍋で応援させて頂きまする。今宵は鶏の水炊きでござる。 ----------------------------------------------------------- [明日は何の日 2/16(月)] ・天気図記念日 ・寒天の日 ・ジョージ・ワシントン誕生日（President Day）～米国 ・誕生日：日... ...続きを読む

このところお得意の法則も息切れ気味で、週末にかけて下げに転ずるパターンが続いてまするが、ともあれやっぱ週末は鍋いっときまするか～（＾＾） というわけで、今週の鍋は白湯鍋。本来は材料を鶏系で揃えて、鶏団子がメインなのでござるが、結局今回もタラやいわしつみれも入れてしまい、またもや何でもアリ、ごった煮系の鍋になってしまい申した（＾＾ゞ 他にはさして特筆すべきこともござりませぬが、ご参考まで拙者の得意技、... ...続きを読む

今週の料理は、何やらタイトルではわかり辛いかと存じまするので、少しご説明させて頂きまする。 この料理は元々名古屋の今池という、ややディープな地域（東京なら新大久保、大阪なら四天王寺あたりと雰囲気が類似とお考え下され）にて、韓国人経営の店で頂いたもつ鍋をアレンジしたものでござる。 まず、深い鍋ではなく鉄板を使用。これに市販のもつ鍋スープを張り、味噌とキムチの素を入れまする。野菜は玉ねぎ、キャベツ、もや... ...続きを読む

昨日のハンバーグが思いもよらぬ反響を呼んでしまい、正直面喰っておりまする。拙者のさして珍しくもない料理に多くの温かいコメントを頂戴し、みんかぶのフレンズさまの懐の深さを痛感致した次第でござる。改めて御礼申し上げます。 で、今日はまつぴょん殿よりリクエスト頂いたので、豆乳鍋を掲載させて頂きまする。本来が鶏ベースなので、鶏だんごを中心とした具材を予定していたのでござるが、魚好きの嫁と協議の上、牡蠣とタラも入れ... ...続きを読む

大発会を前に「鍋の法則」期待して、やっぱ鍋いっときまするか～（＾＾） 我が家はおせちやお雑煮は本当に最小限で元日の朝昼のみ。2日は実家で頂き、3日からは普通に食事で、早速写メのようにちゃんこ鍋食べてまする。 （＾＾； 年末年始、米国は紐育ダウが堅調に＄9,000超え、シカゴCMEは￥9,300近くまで行ってしまい、逆に大発会で上がり過ぎるとそこで戻り高値注意報になるかも知れませぬ。 ----... ...続きを読む

今日は料理紹介というよりは、年末ラリーへ向け久々「鍋の法則」で景気つけて参ろうかという趣旨でみそキムチ鍋を掲載させて頂きまする。クリスマスの25日が今年最後の「5、10日の法則」の日なので、この二大法則で日経平均も大納会まで上げていってもらえればと願っておりまする。 え？二大法則でも上がらなかったらどうするかと仰られる？その場合は拙者が何か損切りすれば、「作用反作用の法則」で行けるかと。悲しいかなこれが一... ...続きを読む

今週も鍋日記にて失礼仕る。今週は魚介たっぷりのちゃんこ鍋でござる。なんて申すと豪華そうに聞こえるが、近所のスーパーで、魚の切り身パック￥780（たら、ホタテ、海老、鮭の詰め合わせ）をたまたま発見したので、具だくさんの鍋にしてみた次第。 他には鰯つみれ、鶏肉団子、油揚げ、豆腐、白菜、にら、えのき、しめじでござる。自分で作ったのは鶏肉団子くらい（鶏胸肉、刻みネギ、片栗粉、味噌、酒、ごま油）なので料理日記と申す... ...続きを読む

さて今週の鍋は（おいおい、鍋は既に決まり事なのか…？）、豚バラ白菜鍋でござる。ちょっとわかり辛いかと思われまするので、今回は煮込み前と後の写真を掲載させて頂きまする。 その名の通り豚バラ肉と白菜を鍋に詰めまする。（写真①）味付けは塩、酒、水、これだけでござる。火が通ってきたらえのきだけを加え、ぐつぐつ煮込んで出来上がり（写真②）という簡単鍋でござる。 実にシンプルなので、「え？これでいいの？」と思わ... ...続きを読む

今週はみそキムチ鍋でござる。入っている具は毎週似たり寄ったりになってしましまするが、牡蠣、たらの切り身、蛤、いわしつみれ、豚肉だんご、豚バラ肉、油揚げ、豆腐、えのきだけ、しめじ、白菜、ニラでござる。うちは激辛ものは苦手な家族なので、配合はみそ多め、キムチの素少なめでござる（＾＾； 蛤と肉、魚でだしが出るので、味噌とキムチの素を溶かしアクを取りながら煮詰めれば出来上がりでござる。冬場に持ってこいのアツアツ料... ...続きを読む

この季節、拙者家週末の食卓は大抵は鍋。今宵はちゃんこ鍋でござる。 特筆すべき点はあまりござりませぬが、入れるものとしては鶏肉団子（刻みネギ、片栗粉、みそ、しょうが）、いわしつみれ（市販品で可）、鱈、豆腐に油揚げ、そして本当は牡蠣を入れたかったものの今日は売り切れのため断念…（ToT）野菜は白菜、えのきだけ、しめじ、にらでござる。お出汁は家庭でも簡単に味が出るので、市販の素を使ってまする（＾＾； これ... ...続きを読む