フレイル対策として、アミノバイタルなどアミノ酸系健康食品と、ユーグレナのような総合栄養系健康食品を組み合わせて、調理に組み込んだらオモロイのではないかと、ずっと考えていた。特にデザート系に組み込むことができたら、栄養のプラスワン的な効果が大きい。　早速、寒天を使った杏仁豆腐に混ぜてみた。が、うっかり杏仁霜を入れるのを忘れてしまった。しかし、この失策のおかげで、アミノバイタルとユーグレナの風味をほとんど直に感じる... ...続きを読む

卵は完全栄養食といわれているので、最初に作ったのはカルボナーラだった。　時間がかからないにもかかわらず、栄養バランスがイイからだ。具材に色々トッピングを加えれば、変化球も多彩になる。ところが、パスタは嫌いだときたものだから、困ってしまった。　「フランス料理の教科書」を眺めていても、時間がかからず、卵を使った料理に目が向いてしまう。表題のそば粉のガレットというのも、そうしたレシピだ。　ガレットというのは、そば粉で... ...続きを読む