手打ちそば教室(講習会)に参加しました＾＾ 手打ちそば教室はこれで3回目です 家内と参加したり、孫と参加したり 今回は例年通り、500gのそば粉で6人分の量ですが、福井で主流の越前おろし蕎麦と、あつあつのどんぶり蕎麦にしました そばをこねたので、いつもより手が艶々です みなさん上手に完成し、おなかいっぱい食べられました 新そばにも、お世話される方にも感謝です 参考 htt... ...続きを読む

鹿の舌をじっくり見たこと有りますか？ 私は有りませんね 猫の舌はザラザラしてます 晩秋のキノコで、鹿の舌（カノシタ）というのを見つけたので採取して 美味しくいただきました 1：かならず、いびつな形で乾いた感じの落ち葉の下に出ています 2：傘の裏の超ドアップの写真です　無数の針状です　鹿の舌もこんな感じでしょうか？ 3：たまご焼き器でソテーにします　 オリーブオイル、塩、こ... ...続きを読む

関東で人気急上昇？　ウラベニホテイシメジです　　大人の味です！！ 先日の山歩きでデッカイやつを採りました 茎がとてもしっかりしてます 茎（柄）をホイル焼きにして食べました 家内も今年は食べてくれましたが　「あら、けっこうおいしいね」　って・・・　●┏┓... 長女は去年から食べてます アルミホイルにブツ切りしたキノコを置き、ホイルを舟状にして醤油、みりんまたは酒をかけトースターでじっく... ...続きを読む

ついに発見しました！！ 去年は全く見つからなくて残念な想いをしました 全身がヌルヌルのキノコ、ヌメリササタケです ヌルヌルの度合いはナメコや納豆よりスゴイです！ 参考：ヌメリササタケ http://www.hedara.com/kinoko/numerisasatake/numerisasatake.htm すき焼き、煮物、旨煮、うどん、豚汁などに合い、とても美味しいのです 子... ...続きを読む

プリーツスカートは大好きです！ じじいがこういうことを書くので、 エロじじいだとか、アクセス稼ぎだとか言われるのです　　　●┏┓... この真っ白なプリーツスカートに見えるキノコ・・・・・ まるでマリリンモンローが地下鉄の送風口マンホールの上で「　いやーん！　」と言ってるようですが・・・・・　　●┏┓... 問題のキノコです　死人がでたという・・・・・死んだ人は、生で食べたのか... ...続きを読む

超久しぶりにコウタケを採りました＾＾ コウタケは香茸と書きます　香りが良いのです 干すと更に良い香りがでます 10年ぶりぐらいに見つけました 小さいのが残念なのですが、嬉しいです＾＾ 参考：コウタケご飯 http://trace.kinokoyama.net/fungi/kinoko-menu/koutake-gohan071103.htm コウタケが3万円～4万円・・・・・ h... ...続きを読む

ボリボリうどんならぬ、ボリボリそうめんです 東北や北海道ではナラタケをうどんに入れて煮込むボリボリうどんが人気です ナラタケに限らず、キノコ類は60度から70度のお湯にあるときに美味しいダシがでます 水にキノコをいれてゆっくり加熱すると美味しいのです 沸騰してる中へいきなりキノコを放り込むのはイケマセン 山から帰るとそうめんの味噌汁があったので採ったばかりのナラタケを入れて、ボリボリそうめ... ...続きを読む

生まれてはじめての味でしたぁ！！ 昨日の山行きで採った不明の大型キノコですが、 ネットで検索しまくって、クロアワタケ？、とほぼ同定・・・・ 縦に切り色の変化を見ますが、変化しないし、かじっても苦いとか辛いとかの変な味はしません 他にお腹をこわしたという情報が出てこないので料理しました スライスしてオリーブオイルでじっくり炒めて塩で味付け お味は・・・かなり旨い・・・酸味が少しでて... ...続きを読む

どちらも福井では、腹クダシ　です？？ 今日も裏山までキノコ採りに行きました 2：30出発で、3：40帰宅です　速いでしょ？ 写真：1 ウラベニホテイシメジの最高の採りごろのものです＾＾ 写真：2 古い木のこぐちに生えたホウキタケと、上はウラベニホテイシメジ 写真：3 古い木のこぐちに生えたホウキタケ どちらも福井では、腹クダシと言われ、食べないキノコとしての扱いです　　●┏... ...続きを読む

1500回記念の日記です！ 561,081view も読んでいただいたり訪れていただいた皆様、ありがとうございます 毎日、株や自然やPCのことや○○の鬼瓦と呼ばれてるカアちゃんのことやら書いてまして、1500回となりました 今日はお天気も良いので（持ち株は底値さらい中　・・・）山に入りました 毎日かっ！？ 今日の獲物は大物のウラベニホテイシメジです＾＾ 1枚目の写真で新聞紙上... ...続きを読む

女房子供はレストランへ避難のようです キンモクセイの咲くころは毎日のように里山歩きをしますから、家族には「　またわけのわからんモン採ってきて・・・・」 と言われます それを鍋にぶち込むものですから、父ちゃんいいかげんにして！と嫌われます 夜勤明けで雨なのでまっすぐ帰宅したら、書置きが・・・・・ 外で食事しますから、あとはご自由に で、昨日の獲物のナラタケと茗荷とそうめんで、きのこ... ...続きを読む

日曜日に山で採ってきた芝栗（しばぐり）で栗ご飯を作りましたぁ 野生の栗を芝栗と言いますね 栗ご飯や栗おこわは、栗の渋を入れるか入れないかで風味がまったく違います 女房や子供は町育ちなので、渋皮は拒絶されます　　　●┏┓... 私は山育ちなので、渋皮付きの栗ご飯が、栗の風味があっておいしいと思います 参考：芝栗で栗ご飯 http://sesenta.exblog.jp/1948760... ...続きを読む

スラリと細いアミタイツには、いくつになっても心躍らされます・・・　●┏┓... 昨日の日曜日は スラリと細いアミタイツをもとめててくてくと・・・・ ストーカーみたいに・・・・・ 残念ながら最適期を逃していました そこへ行くのが5日間ほどおそかったので、おおかたのアミタイツは、ばあさんになってました　　●┏┓... 探し求めたのはセイタカイグチです すらりとした長身にアミタイツ姿... ...続きを読む

ひえーっ、なんじゃあこりゃ？？？ ヒエも、この変なキノコも食べることができますぅ ヒエは大昔は大事な穀物でしたがお米のほうがずっと美味しいから価値を下げました でも雑穀米が見直され、小鳥の餌などにも利用されてます 私の子供時代はご飯にヒエ粒が混ざってるのはごく普通のことでした プツプツと噛んで味わったものです ところで、昨日見つけた変なキノコは、ノウタケです 成長するとシワシワ... ...続きを読む