ブリと金目鯛で調理してみた。ブリはネットでプロの和食料理人のレシピを、金目鯛は松本仲子の書籍レシピを参考にした。比較的優しい料理なので、和食料理人によると、魚の煮つけは初級料理とされていた。　ブリは熱湯に３秒ほどくぐらせて湯抜きという処理が必要で、金目鯛の方はざっと身を洗う程度で調理した。　共に、冷たい煮汁から火にかけることがポイントとなっていた。沸騰した煮汁から魚を入れると、身が固くなってしまう ...続きを読む

という、玄人筋の情報を掌握しましたので、ご報告いたします。「競馬物語」は、まぎれもなく井崎修五郎の執筆だという、その筋の話です。その筋では、これは常識らしいです。浅田次郎がゴーストライターじゃないのかという、オイラの推理は大外れだと、その筋の人が強調してやみませんでした。謹んで、ご報告申し上げます。　また、この筋から畑ムツゴロウの話も仕入れたのですが、とてもじゃないですが、ここではヤバすぎてお話し ...続きを読む