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寒天・ゼラチン系に生クリームはいらない

生クリームにこだわるプロの人は、そりゃ違うと言うだろうが、一般家庭でなるべく食費を抑えたい向きには、朗報のような気がする。カルボナーラの場合、どうやら生クリームがないと調理することが熱物理的に難しいと判明してきているので、欠かせないようなのだが。　以下、粉寒天の量と液体の総量の比は、4ｇ：500mlで統一している。　小田真紀子の書籍に出ていた杏仁豆腐には、生クリームが使われている。これを使わないでできないか、調... ...続きを読む
タグ：杏仁豆腐小田真紀子ムラヨシマサユキ

登録日時：2018/12/06(00:43)