砂抜きしてから、1～2週間ほど冷凍しておいたアサリを半分使って、ボンゴレ・ビアンコを作って食してみた。　多めのオリーブオイルにスライスしたニンニクと種抜きした唐辛子をフライパンへ投入して、弱火にかける。ニンニクの香りがしてからアサリを投入し、白ワインをいれて中火にしふたをして蒸し焼きにする。初めの数分間はアサリがふたを閉じたママなので心配になるが、時間にしておそらく5分くらい立つと、やおらいくつかのアサリがふた... ...続きを読む

なにやらキッチンからガサガサと音がしている。ゴキブリかネズミでもいるのだろうか?　そんな風に思わせる音だ。TV東京の「ひとりキャンプで飯を食う」が終わってから、キッチンを覗いてみた。　洗い物カゴの下に、銀色のアルミホイルに覆われたトレイが目に入った。夕方にスーパーで見つけたアサリの、砂抜きをしていたのを思い出した。異音の元は、アサリが噴き出す潮の音だったのだ。　料理家の栗原はるみが、TVでこう言っていたのを真似... ...続きを読む