回鍋肉のダシを利用した、回鍋卵というレシピを見つけた。まずは、味噌ダレから調理してみた。豆板醤小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、味噌・砂糖各小さじ１という配合。混ぜているだけで、豆板醤をメインとした旨そうな臭いが漂ってきた。これなら、失敗することは、まずないだろう。　卵の他に入れる具が見あたらなかった。大ざっぱな味を確認できればイイという考えもあって、冷蔵庫に眠っていたケンタッキー・フライドチキンを刻むこ... ...続きを読む