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タグ:ピザ火入れ問題のブログ

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ピザ生地、火入れ問題発覚

前話でこしらえた生地の出来はよさそうなのだが、ネットレシピのいう２５０℃・１０分では、具材の下の部分の生地に火が通らず、焼き皿にこびりついてしまう。　追加で同条件の加熱をしても、あまり状態は変わらない。そうこうしている内に、具材の方はへたってしまう。　恐らくこれは、ピザ専門店の一機４００万円はするという石焼き釜のような加熱が出来ないためと思われる。　電子レンジのオーブン機能では、機種にもよるだろうが、上からの加... ...続きを読む
タグ：ピザ生地ピザ火入れ問題

登録日時：2018/07/09(01:21)