ピザ生地、火入れ問題発覚

[元祖SHINSHINさん]

前話でこしらえた生地の出来はよさそうなのだが、

ネットレシピのいう２５０℃・１０分では、

具材の下の部分の生地に火が通らず、

焼き皿にこびりついてしまう。

追加で同条件の加熱をしても、あまり状態は変わらない。

そうこうしている内に、具材の方はへたってしまう。

恐らくこれは、

ピザ専門店の一機４００万円はするという石焼き釜のような

加熱が出来ないためと思われる。

電子レンジのオーブン機能では、

機種にもよるだろうが、上からの加熱しかほとんど期待できず、

したがって、ピザの具材下の生地に火が通りにくいのだろう。

また、当方の電子レンジでは、２５０℃が上限。

対策として、

生地の厚みを薄くする、

具材をのぞいた生地だけを電子レンジオーブンで先に焼く、

もういっそのこと、生地だけをフライパンで先に焼く、

などが挙げられよう。

フライパンで焼いてしまうのが、時間も短いような気がしている。

PS：ただし今回、焼き方がレシピとは異なっており、

　　　(レシピでは、焼き皿に強力粉をうすくまぶしておくとある)

　　　少しでも生地が焼き皿こびりつかないように、

　　　生地の回りにオリーブオイルを薄く塗っている。

　　　このことによって、生地からの水分蒸発が抑制されてしまった可能性もある。