鶏肉の４～６割に存在するというカンピロバクター菌。加熱が十分ならば問題ないのだが、不十分だと食中毒が発生する。　加熱した鶏肉を切ったとき、中心に赤みが残っていると危ない。　　下痢、腹痛、発熱、倦怠感、頭痛、めまい、筋肉痛が主な症状とされ、風邪と間違えられることも多い。発症までの潜伏期間は２～７日と長いのが特徴。　忘れた頃にやってくる食中毒なので、保健所は、原因食材を捜すのに苦労するらしい。　　　　＊　書店で見つ... ...続きを読む