切り落とし、小間切れなど薄く切った牛肉とタマネギなどを甘辛く煮込み、丼に盛ったあたたかいご飯の上にかけた料理。好みに応じて紅ショウガや七味唐辛子、生卵などが付け合せとして使われる。