赤ワインソースのハヤシライス ミシュラン星獲得シェフ監修 「ブルゴーニュワインのフレンチハヤシ」２月８日新発売

赤ワインとビーフブイヨンの濃厚で豊かな味わいのハヤシライスソース

エスビー食品株式会社は、ミシュランガイド東京で8年連続星を獲得している一流フレンチシェフ“オリビエ・オドス”氏監修のもと、本格的な味わいへのニーズに応える、赤ワインソースベースのハヤシライスソース「ブルゴーニュワインのフレンチハヤシ」を新発売します。



■商品の概要
・販売エリア ： 全国
・店頭化予定日 ： 2021年2月8日
・お客様からの問合せ先 ： 0120（120）671
・商品仕様
　　品名 ：ブルゴーニュワインのフレンチハヤシ
　　内容量：170g（4皿分×2）
　　荷姿：10×6
　　希望小売価格（税別）：275円

■商品の特徴
芳醇なコクと濃厚な旨みのフレンチの赤ワインソースをベースとしたハヤシライスソースです。


・スターシェフ オリビエ・オドス氏監修
美食の街パリを代表するレストラン「ラ・トゥール・ダルジャン」にて
スーシェフを務めた後、来日。
フレンチの料理教育機関「ル・コルドン・ブルー」にて総料理長を務め、
2009年に独立。東京・市ヶ谷の「シェ・オリビエ」は8年連続星獲得の人気店。

・一流シェフの知見と技術
ブルゴーニュ地方の伝統料理「ブフ・ブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮込み）」を参考に、フレンチの伝統と日本人の嗜好を知り尽くしたシェフの技により、新しいハヤシライスソースが実現しました。

・赤ワインソース
香り高いブルゴーニュ産ワインを100%使用し、エシャロット、ビーフブイヨンと合わせてじっくり煮詰めることで、濃厚な旨みとコクのある特製赤ワインソースを作りました。

・ソースを引き立てる厳選素材
「ジュニパーベリー」でソースの香り立ちを華やかにするとともに、「ザクロ」果汁の酸味で赤ワインの風味を高めました。

・なめらかで飽きのこない味わい
フレンチでポピュラーなひよこ豆を焙煎して加えました。小麦粉の使用量をおさえながらも、まろやかな舌触りとコクを付与しています。

■商品化背景
・大人世帯でハヤシの利用が拡大傾向
○ハヤシルウ平均購入金額推移（100人あたり）
（インテージSCI ハヤシルウ市場2015年～2019年、直近１年：2019年11月～2020年10月）

50代以上の大人世帯で、「牛肉」を手軽に料理できるメニューとして、即席ハヤシの利用が拡大しています。
・大人世帯の食へのこだわり
○年代別「食」に対するこだわり・考え方（当社調べ）

年代が上がるにつれ、「本物の味わい」「一流の品質」に対する期待が高まります。
・消費者にとって魅力的な「赤ワイン」に注目
○「ハヤシ」において魅力に感じるキーワード（当社調べ n=216 50代以上3人以上世帯）

消費者にとって魅力的な価値がある「赤ワインを煮詰めた濃厚なソース」に着目しました。