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元祖SHINSHINさんのブログ一覧(2019年01月09日)

  • ブログ

    トンカツで自信をつける

    小田真規子の書籍にあったので、調理してみた。 牛乳につけて肉の匂いを取るのと、あらかじめ卵と小麦粉を溶いておき、それをパン粉の前につける点に工夫があった。卵と小麦粉の比は1個:大さじ6となっていたが、トライアンドエラーにより1個:大さじ3で十分だと判明した。大さじ2でもいけるかもしれない。大さじ6だと、もうほとんどチーズケーキを焼く前の生地のような感触となり、固すぎると思われる。 豚肉は、筋切りを ...続きを読む
    タグ:トンカツ 

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