書籍の写真を見ていると、日本画の絵の具のようにも見えてくる。食べられる絵の具。　★「新装版　フランス料理の教科書」　　川上文代著　新星出版社　　今回は、白いルーを作ってみた。フランス料理では、主にとろみ付けに使われるという。日本でいえば、片栗粉みたいだ。　でも、片栗粉だとダマになりやすいし、とろみの濃度も調整しずらい。ルーの方が便利そうに思える。（麻婆豆腐をルーで作ったら、どーなるんだろ？）　薄力粉５０ｇ、バタ... ...続きを読む