なんとなく切るのがおっくうなピーマン。それが祟って、使う気になれずに捨ててしまうことが多かった。　ところが、次の二つの手法を組み合わせると、腐らせて捨ててしまうことは皆無になる。　①ピーマンのカット方法を工夫する横浜にあるというクイーン・アリスのオーナーシェフ・石鍋氏が書籍に書いていた方法。まな板にて、ピーマンのヘタを上にしてV字に包丁を入れる。すると、ヘタの下にあるピーマン内部の種にほとんど触れることなく、ピ... ...続きを読む