NHK 新潟県のニュース　新潟放送局　   とうがらしの雪さらし 　　２０日は、１年で最も寒さが厳しいとされる「大寒」です。　　　　妙高市では、地元に伝わる香辛料を作るためにとうがらしを雪にさらす作業が始まりました。　　　　とうがらしの雪さらしは、妙高市の食品会社が、地元に伝わる香辛料・「かんずり」の原料にするために毎年、「大寒」のころに、行っています。　　　　とうがらしは、雪にさらすことであくが抜けて、甘... ...続きを読む