くわがた虫に夢中２（6.8.13）８時１６分

[堅実さん]

（前回からの続きです。）

「茄子」などは、１０本も植えておけば、食べきれない量が取れました。茄子は、ぬか漬けにしてよく、食べました。少し酸っぱくなったのが、美味しかった。この酸っぱさは、植物性乳酸菌が、生成したものである。

乳酸菌には、動物性乳酸菌と、植物性乳酸菌があります。動物性乳酸菌はヨーグルトなどです。あの酸っぱい味は乳酸菌の、生成物です。そして動物性乳酸菌よりも、植物性乳酸菌の方が、強いのです。あの畑の中で、生きていて、野菜の表面についているのです。

畑の中は、過酷な条件です。他の細菌と、生存競争をしているからです。だから、大根や人参は、あまり洗わないのが良いです。乳酸菌は食べても、胃の硫酸で、ほとんど死滅してしまいます。ここで、ヨーグルトよりも、漬物の方が、腸に届く確率が高いのではと思う。明治乳業は、こんな事は、言いません。ヨーグルトが、売れなくなってしまうからです。

どうやら、この乳酸菌は、癌の予防になるらしい。わたしが、未だ癌にならないのは、この植物性乳酸菌を、食べてることが原因らしい。最近になって、この乳酸菌を、癌の予防に効果があるかと、研究が始まった。いいいことである。（日経新聞、８月９日より。小さな記事です。後ろのほうです。）

そんな事で、野菜には、困りませんでした。茄子など食べきれず、台所で、しなびてしまいました。それを、牛に食べさせました。

 

　鶏も、１０羽くらい飼っていて、卵には、困りませんでした。よく、卵焼きをしました。そして、野生の「いたち」もいました。時々、鶏小屋に侵入し、鶏を襲うのです。鶏のけたたましい、鳴き声で、分かります。

 

　小学生の５年生の頃から、除草剤（枯れ葉剤）が、普及して、３年ぐらいで、蛍やカエル、蛇がいなくなりました。農作業は楽になりましたが、環境破壊が、この頃から起こったのでした。

 

これ以外にも、工場から出す、廃液、家庭の洗剤の廃液などが、やがて、公害問題へと、発展しました。大人になってから、水俣のチッソの、「痛い痛い病」が、有機水銀の川への投棄の汚染であることが、わかりました。

　そして、公害問題へとなって行きます。わたしが、慶応の通信教育で、夏の期間、スクーリングで、東横線で、渋谷から日吉まで通学する時に、多摩川の段差で、泡が一面に出来、シャボン玉になっておりました。この頃は、かなり、汚れていたのですね。

[堅実さん]

アオサギ　　さんへ

「ぬか漬けの乳酸菌はいいらしいですね。ヨーグルトは体にいいと言われているのに、乳製品はダメとかいう説があって一体何を食べていいのやら。」

この辺は、はっきりしているかも、知れないが、乳業メーカーが、本当のことを、言わないところに、原因が、あります。

私の、知りえる限りでは、植物性乳酸菌は、過酷な条件の中で、生きてます。

ぬか漬けをするのに、雑菌を殺してから、ぬか漬けをしたなんて、ことは、聞いたことがないです。

古い、ぬか床に、新しいぬかと塩を加えて、何十年も、そのまま漬けます。むしろ、古いのが、よい漬物ができると、聞いております。

家庭の味で、昔は、ぬか漬けが、ご飯には、必ず、出て来たものです。

また、キムチも、同様で、白菜（これに、乳酸菌が付着している）に、日本の漬物と、同様に、トウガラシ、塩、薬味などをくわえて、漬けるものです。これも、植物性乳酸菌の、発酵食品です。

漬ける前に、消毒なんて、してないです。韓国の家庭の味です。

ゴミをとるくらいの、水洗いです。

ヨーグルトは、雑菌を殺してからでないと、良いものが、出来ないです。

これは、既に、牛乳の段階で、６０度の低温殺菌をしていることからも、

わかります。

[アオサギ0180173さん]

ぬか漬けの乳酸菌はいいらしいですね。ヨーグルトは体にいいと言われているのに、乳製品はダメとかいう説があって一体何を食べていいのやら。

[堅実さん]

kouboudaisi  さんへ

「ヨーグルトよりも、漬物の方が、腸に届く確率が高いのではと思う。明治乳業は、こんな事は、言いません。ヨーグルトが、売れなくなってしまうからです。

そのような事を聞いた事があります。白菜キムチが良いとも言っておりました。東海漬物か牛角の陰謀でしょうか！？」

今のところ、はっきりしているのは、動物性乳酸菌よりも、植物性乳酸菌のほうが、はるかに、強いことです。

ヨーグルトなどの、乳酸菌は、胃液で、ほとんど、死滅してます。腸に、届くのは、１パーセントくらいと、言われております。

宣伝程、大したことは無いと、思います。

ここで、考えることは、乳酸菌が、死滅しても、乳酸菌の生成物は、健康にどのくらい効果があるのかです。ここは、まだ、分っていないようです。

あるいは、明治乳業が、都合が悪いので、知っていても、隠しているのかも、しれません。

こう考えると、世の中、嘘ばかりです。

[kouboudaisiさん]

何時もお世話になっております。

＞ヨーグルトよりも、漬物の方が、腸に届く確率が高いのではと思う。明治乳業は、こんな事は、言いません。ヨーグルトが、売れなくなってしまうからです。

そのような事を聞いた事があります。白菜キムチが良いとも言っておりました。東海漬物か牛角の陰謀でしょうか！？