「トップバリュもったいないお魚シリーズ」第３弾！黒鯛を発売

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配信元：PR TIMES

投稿:2024/05/31 14:17

獲れた魚を無駄にしない。低利用魚をおいしく手軽に！

イオンは６月１２日（水）※１）、「イオン」「イオンスタイル」「マックスバリュ」など約４５０店舗※２）にて、加工しづらいサイズや意図せずに漁獲した等の理由で廃棄されやすい魚“低利用魚”を無駄にせずおいしく食べられるように工夫した「トップバリュもったいないお魚シリーズ」の第３弾として「黒鯛」２品目を発売します。

低利用魚はまとまった量が漁獲できないことやサイズが不揃いで加工しづらいといった理由で、そのほとんどが商品化されずに廃棄されています。イオンは２０２３年４月、低利用魚を積極的に活用した「トップバリュもったいないお魚シリーズ」を発売しました。第１弾としてメダイ、第２弾としてボウズギンポ、ナガメヌケ等の魚種をご提供し、お客さまからご好評いただいています。第３弾となる今回は、養殖海苔や養殖牡蠣を食べてしまう黒鯛を漁獲し原料として使用しました。

イオンは、２０１７年に「イオングループ食品廃棄物削減目標」を掲げ、新しい技術の導入や、販売方法の工夫による食品廃棄物・ロスの削減に取り組んでおり、商品開発を担うトップバリュでも、「もったいないをおいしく！」をコンセプトにサプライチェーン全体での、食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発の取り組みを加速しています。

トップバリュがお届けしたいのは、「こんなのあったんだ！」「おいしそう！」「次はどんな商品だろう？」と思わず声が出るような発見や、次に続く楽しみ、期待感です。イオンは今後も、お客さまの毎日のくらしに新しいアイデアとドキドキ、ワクワクをお届けします。

「トップバリュもったいないお魚シリーズ」第３弾の特長

▶瀬戸内海で漁獲した、新鮮な黒鯛を使用
瀬戸内海では牡蠣や海苔の養殖業が盛んに営まれていますが、近年、黒鯛によって収穫前に食べられてしまう問題が発生しています。一方、沿岸漁業で漁獲された黒鯛は、これまで有効利用されずに海に戻されてしまうこともありました。このたび商品化する黒鯛は、瀬戸内海沿岸の岡山県寄島漁協と協業し漁獲された原料を使用します。生け簀に入れて水揚げされ血抜き後、鮮度を保ったまま凍結し加工されます。漁獲後しっかりと処理されているため身は臭みが少なく、さっぱりしながらも脂のりがよく、白身魚のほのかな甘みと旨味のある味わいです。

▶身の質にばらつきのある低利用魚を活かす、旨味を逃がさない味付け
低利用魚はふっくら感や脂のりのばらつきがありますが、これを解消するために魚の旨味を外に出さない下処理をし、しっとり感、柔らかさを実現しています。黒鯛はくせが少なくどのような味付けにもマッチしますが、おかずにもおつまみにも弁当にも合う２種の和風ソースで仕上げました。解凍した後に焼くだけの簡単調理・時短につながる商品です。

販売概要

商品名：トップバリュもったいないお魚シリーズ黒鯛ステーキ（ねぎ塩味／柚子味噌味）
発売日：２０２４年６月１２日（水）※１
販売店舗：「イオン」「イオンスタイル」「マックスバリュ」など約４５０店舗※２
品目数：２品目
価格：本体４９８円（税込５３７.８４円）※３
規格：各２切れ（ねぎ塩１５５ｇ／柚子味噌１５０ｇ）
商品特長：養殖海苔や養殖牡蠣を食べてしまう黒鯛を漁獲し原料として使用しました。白身でくせがない黒鯛を和風ソースで味付けしています。

■ねぎ塩味

■柚子味噌味

※１：展開企業によって発売日が異なります。
※２：店舗により品揃えが異なる場合、また取り扱いがない場合があります。
※３：単品で購入の場合、税込価格は小数点以下が切り捨てになります。

「トップバリュもったいないお魚シリーズ」商品ラインアップ

※「もったいないお魚シリーズ」は計画的な漁獲によるものではない低利用魚の特性上、取り扱いのない時期や店舗があります。

商品名：トップバリュ黒鯛ステーキ　ねぎ塩味／柚子味噌味
規格：各２切れ（ねぎ塩１５５ｇ／柚子味噌１５０ｇ）
価格：本体４９８円（税込５３７.８４円）※３
特長：養殖海苔や養殖牡蠣を食べてしまう黒鯛を原料として使用しました。白身でくせがない黒鯛を和風ソースで味付けしています。

商品名：トップバリュ国産めだいのバジルソース／ねぎ塩ソース
規格：各２切れ（バジル１５５ｇ／ねぎ塩１６０ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：金目鯛を優先的に漁獲している船で合わせてとれる「みなみくろめだい」を使用しています。

商品名：トップバリュボウズギンポステーキ（原産地アメリカ）柚子味噌味／レモンペッパー味
規格：各２切れ（柚子味噌１４０ｇ／レモンペッパー１４５ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：アカウオやカレイ、ホッケを優先的に漁獲している船で、合わせて獲れるボウズギンポを使用しています。脂のりがよくふんわり柔らかな食感です。

商品名：トップバリュナガメヌケステーキ（原産地アメリカ）バジルソース味／レモンペッパー味　
規格：各２切れ（各１８５ｇ）
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：アカウオやギンダラを優先的に漁獲している船で、合わせて獲れるナガメヌケを使用しています。白身でくせがないナガメヌケを洋風ソースで味付けしました。

ご参考

トップバリュはサプライチェーン全体での食品廃棄物・ロスの削減に向けた商品開発に取り組んでいます。２０２４年より、様々な「もったいない」を活かして開発した食品に「もったいないをおいしく！」マークを表示しています。※４

■親里芋を使用した商品※２（２０２４年３月より順次発売）
愛媛県産里芋の「親芋」を原材料に使用した商品です。一般に流通している里芋は「子芋」「孫芋」の部分であり、種芋から最初に芽が出て成長した「親芋」部分は、固く調理に不向きであるため、養分としての役割を終えた後ほとんどが廃棄されています。これをアップサイクルし活用しました。

商品名：トップバリュ　親里芋と麹のだし粥
規格：２００ｇ
価格：本体２９８円（税込３２１.８４円）※３
特長：具だくさんでコク深く仕上げました。

商品名：トップバリュ　冷製親里芋のポタージュ
規格：２００ｇ
価格：本体３９８円（税込４２９.８４円）※３
特長：親里芋を丸ごと楽しめる、クリーミーで贅沢な冷たいポタージュです。

■キャベツの芯から抽出した旨味成分を使用した調味料※２（２０２４年５月より順次発売※１）
カット野菜の工程で廃棄となるキャベツの芯から抽出して加工したエキスを、簡単便利な合わせ調味料の原料として使用しアップサイクルしました。またパッケージにはサトウキビ由来のバイオマス原料を４％使用しています。