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マイブーム・・・塩こうじ・・・・美味しいです＾＾
rikakusenninさん
投稿:2012/3/9 15:57
更新:2012/3/11 11:00
マイブーム・・・塩こうじ・・・・美味しいです＾＾
テリビでよく紹介されてるので試してみたら、おいしいこと、おいしいこと
野菜の浅漬けに塩こうじはベストマッチング！！！
伯方の塩もいいですが、塩こうじは最高に旨いです＾＾
こんにちは。
先日テレビでやってました。
塩こうじの作り方＾＾
良さそうなので作ろうと思ったのですが、分量とかメモしそびれてしまって、まだ作っていません＾＾；
rikakusenninさんご存知でしたら教えてください^^
私も塩こうじ気になります！！
何たってﾐｰﾊｰなんで(´･ω･`)笑
自家製ですか？
■米こうじ200ｇで作る場合
（使用方法）出来上がり量：約700ｇ
○食塩 ：95ｇ（一部の海水塩など塩分が極端に低いものは避けてください。）
○水：約400ｃｃ
野菜・肉・魚介類の重量の約 7～10 ％の塩麹を使用します。多すぎると料理が塩辛くなりすぎるので注意。
＜野菜＞お好みの野菜を適当な大きさに切り、ポリエチレン袋に入れ、野菜の重量の7～10 ％の塩麹を入れて揉みます。冷蔵庫に入れて、半日漬け込みます。お好みで漬け時間・塩麹を調整してください。塩麹も洗い流さずそのまま食べられます。
＜肉・魚介類＞素材の表面に重量の7～10 ％の塩麹を塗ります。１時間から半日ほど置き、そのまま魚焼きグリル・フライパンなどで焼きます。又、フライパンにひく油をバター・オリーブオイル・マヨネーズなどに代えたり又、煮込んだり、油で揚げたりと料理の幅が広がります。（塩麹は焦げやすいので、火加減に注意してください）
＜その他＞ご飯を炊くとき米３合に対して小さじ１～３程度入れて炊くと、おいしく炊けます。 どのようなお料理にも塩の代わりに塩麹を使うと一味違います
紗々さん
こんにちは
塩こうじの完成品を１袋５百円で売ってるのを買ってます＾＾；
麹を売ってる店が近くに無いのです
かにたまさん
こんにちは
野菜の塩こうじ浅漬けがこんなにおいしいとは！
yoc1234さんが説明してる通りですから、麹が買えたら挑戦します＾＾
yoc1234さん
こんにちは
ありがとうございます＾＾
さすがです
こんばんは。
今日買い物に行ったので、早速米麹買ってきました。＾＾
明日作る予定です^^ｖ
＊yocさん分量教えてくださってありがとうございました＾＾
早速作ってみますｗ
リカクさま、こんばんにゃっす！
塩麹ってカラダにもいいしおいしいみたいですね～^^
どこだったかなあ、パスタ屋さんだったかコーヒー屋さん
だったかで塩麹入りのスパゲッティ出してるところ
ありましたね。
プロントだったかな？
紗々さん
こんにちは
さすが、行動がすばやいですね！ ＾＾
サケの切り身に塩こうじを塗っておいて焼いたら旨かったです＾＾
あむぞうさん
こんにちは
はい、ブームのようですね＾＾
あたらしい調味料ってかんじです