生で いただくのは ・ ・ ・

[リモネンさん]

NHK 新潟県のニュース　新潟放送局

 

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生食用肉９３店で衛生基準未満
　　　

焼き肉店でユッケなどを食べ４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、県と新潟市が生で食べる肉を扱う

県内の飲食店などの衛生管理の実態を調査した結果、全体の５分の１にあたる、少なくとも９３の店と業者で

国の衛生基準を満たしていなかったことがわかりました。

　　　
焼き肉チェーン店　「焼肉酒家えびす」　の富山県や福井県の店で生の牛肉のユッケなどを食べた客のうち

４人が死亡した集団食中毒事件を受けて、新潟県と新潟市は、生で食べる肉を扱う県内の飲食店や食肉

販売業者について衛生管理の実態を調査しました。

　　　
その結果、先月末までに立ち入り調査した４５６か所のうち９３か所で　▼専門機関などで肉に細菌が付いて

いないかどうかを調べる自主検査を行っていなかったり、 ▼包丁やまな板などの調理器具を８３度以上の

熱湯で消毒していなかったりと、国の衛生基準を満たしていないことがわかりました。

　　　
また、これらの店や業者の４０％が　▼細菌が付着しやすい肉の表面を削り取る　「トリミング」　を正しく

行っていなかったということで、県と新潟市は、衛生基準を満たしていなかった店と業者に対して、生の肉を

提供するのを自粛するよう指導しました。

　　　
県によりますと、指導を受けたすべての店と業者が現在、生で食べる肉を提供していないということです。

　　　
新潟県は、食中毒が発生しやすい時期を迎えることから、消費者に対しても、肉を食べる場合には十分に

加熱するよう呼びかけています。

06月04日　19時02分

 

 

どんなものも 、 “ 生 ”　で する場合は　衛生面を 十分に 気を付けないと いけませんねぇ ～～　（笑）