今日の晩御飯

[八歩さん]

今日は、涼しくて・・・・そして、野菜の値段も落ち着いてきたので、あれこれと作って食べたくて、たくさん買い込みました。■ごぼうのいためもの（きんぴら風）ごぼう、人参、竹輪を炒めて薄味、だけど甘辛くします。あ、油は豚バラ肉の脂を使います。だから豚肉少々。■稲庭お吸い物お吸い物代わりのうどんは、稲庭うどんのフシ（曲がったところ）をお土産にもらったから、これを茹でます。ツルンとしてフシ特有の滑らかな食感が楽しいです。大葉と茗荷をきざんで浮かべます。お米屋さんにもらったそうめんつゆがあるから、それをベースに、適当に足したりして吸い物にします。■焼きナスナスが大量に籠に盛られて安かったのでどっさりと買いました。ガスで７分ほど焼き、さらに７分ほど方向を変えて焼くと皮が黒こげにできます。我が家のガスグリルでは一度に４個が焼けます。皮をむくときには、竹串で皮と身の間をすくいとるようにしてむいていきます。熱いですが、水につけると水っぽくておいしくないんです。右手で竹串、左手は指先で氷をつまんで、冷やしながらナスをさばきます。なれると、楽です。あるだけ焼いて、むいておきます。冷蔵庫で冷やしておいて、数日はどうってことありません。でも焼きたてはやっぱり格別です。■焼き肉どんぶり豚バラ肉をフライパンでじっくり、脂を引きだすように焼きつけて、キムチを適量入れるだけ。何の味付けもしないのに、とてもおいしいです。という準備ができて、ブログを書きながら、今ナスを焼いています。もうしばらくしたら、常温の酒を呑み始めます。穏やかな曇りの天気の秋の日です。こんな日には、お酒が飲めて、料理ができることは幸せだなと思います。