不二油本社が3日ぶり反発、DHAやEPAの酸化抑える技術開発と報じられる
記事によると、油分に溶けにくいビタミンCなどの抗酸化成分を均質に混ぜる独自技術を用い、一般の食用油より酸化しにくくすることに成功したという。サンマやサバなどから抽出するDHAやEPAは精製直後は無臭だが、すぐに酸化が進んで生臭くなる性質を持つことから、生臭さを消せるようになることでさまざまな食べ物への活用が見込まれるとしている。
出所:株式経済新聞(株式会社みんかぶ)
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