博多発祥のラーメン店「一風堂」とキリンの「エレキソルト」のコラボレーション 塩分を30％オフした減塩ラーメンを共同開発

一風堂 浜松町スタンドで12月に期間限定で販売

　キリンホールディングス株式会社（社長 COO 南方健志、以下キリン）と株式会社力の源ホールディングス（社長 山根智之）傘下の株式会社力の源カンパニー（以下力の源）は、力の源が運営する博多発祥のラーメン店「一風堂」の定番メニューである、とんこつラーメン「白丸元味」から塩分を30%オフ※1し、電気の力で減塩食品の塩味やうま味を増強するキリンの「エレキソルト スプーン」※2を用いて喫食する減塩ラーメン「減塩白丸元味」を共同で開発しました。本ラーメンは「一風堂　浜松町スタンド」で12月13日（金）、14日（土）、21日（土）、22日（日）の４日程で限定販売します。

▲「減塩白丸元味」と「エレキソルト スプーン」

　キリンの「エレキソルト スプーン」は、“おいしい食事のある人生を、すべての人に。”を基本の考え方として、塩分の取り過ぎという社会課題とお客様の減塩食の味に対するニーズに向き合うために開発した食器型デバイスです。減塩に取り組まれている人を対象に行った調査では、「薄味ではなく濃い味で食べたいもの」の１位がラーメンでした※3。キリンは、減塩のために食べ控えているラーメンを「濃い味でおいしく食べたい」という“ご褒美食”としてのニーズがあると捉え、「エレキソルト スプーン」を使い、減塩でもおいしくラーメンを楽しめる方法と体験機会の提供を模索してきました。

　力の源は、1985年に福岡県福岡市で「博多一風堂」を創業し、「食を通して新しい価値を創造し『笑顔』と『ありがとう』とともに世界中に伝えていく」ことを創業の精神として掲げる外食企業です。地域貢献活動に限らず、プラントベースやグルテンフリーのラーメンを開発※4するなど、さまざまなお客様のニーズに合わせた新しい食体験の提供に力を入れています。また、力の源には「ラーメンが大好きなのに食べることを我慢するのがつらい」というお客様の声が多く寄せられており、塩分の課題解決策を長年検討していました。

　今回、お客様に楽しく・おいしい減塩の食体験をお届けしたいという２社の思いが合致し、「塩分の取り過ぎを気にせずおいしくラーメンを食べたい」というお客様の健康ニーズに応えるため、「エレキソルト スプーン」を用いて、楽しく・おいしく食べていただける減塩ラーメンを共同で開発しました。

※1 「白丸元味（通常トッピング）」の塩分を30%オフ
※2 体感には個人差があります。また、料理によっても感じ方が異なる場合があります。
当社リリース　2024年5月20日　電気の力で減塩食品の塩味やうま味を増強する「エレキソルト スプーン」5月20日（月）より公式オンラインストアにて数量限定で販売を開始 | 2024年 | キリンホールディングス (kirinholdings.com)
※3 キリン調べ　調査時期：2022年1月　対象：減塩を実施されている30~69歳男女 120名　形式：CLT調査、複数回答可
※4 力の源リリース　2021年1月22日　【PressRelease】一風堂「プラントベース赤丸」2月1日から販売（配信版）.pdf (chikaranomoto.com)　2023年11月1日 【一風堂】グルテンフリーに初挑戦！子どもが家族のために考案した、小麦アレルギーでも食べられる米粉のラーメンを 11/18、19 佐賀「子どもとつくる たべものがたり」で限定販売！

■概要
商品名　　　減塩白丸元味
　　　　　　※替え玉、トッピング変更はできません。
　　　　　　※「エレキソルト スプーン」をれんげの代わりに用いてお召し上がりいただきます。
販売日時　　2024年12月13日（金）、14日（土）、21日（土）、22日（日）
　　　　　　時間：15:00～18:00
販売店舗　　一風堂　浜松町スタンド（東京都港区浜松町1-27-6 マストライフ大門・浜松町1F)
販売価格　　1,000円（税込）　※「エレキソルト スプーン」は含まれません
申込方法　　事前のご予約と決済が必要です。以下のサイトより期間内にお申し込みください。
　　　　　　　申込サイト　https://ippudo-kirin2412.peatix.com
　　　　　　　決済方法　クレジットカード（一括払い）
　　　　　　　申込期間　12月4日（水）10:00～12月10日（火）23:59　
その他　　　「エレキソルト スプーン」をご利用いただけない方、
　　　　　　医師に相談の上ご使用いただく方など身体のトラブルを防ぐため、
　　　　　　事前にエレキソルト公式サイト「安全上のご注意シート」を必ずご確認の上、
　　　　　　お申込みください。
　　　　　　エレキソルト スプーン　安全上のご注意 (kirin.co.jp)

■開発者の思い
キリンホールディングス株式会社　
ヘルスサイエンス事業部 新規事業グループ　佐藤　愛
　「控えるよう言われているのだけど、それでもラーメンが食べたい」そんな切実なお声を、お客様から頂いていました。私もラーメンが大好きなので、どうにかお客様においしいラーメンをお届けできないかと模索していたところ、力の源社様から協働のご提案を頂きました。キリンと力の源社様は「健康によい減塩の食事を、おいしく楽しく食べてほしい」という共通の思いを持っています。ぜひ、減塩をされている方も、今はまだ減塩をされていない方も、“おいしいの、新しいかなえ方。”として、エレキソルトで減塩ラーメンをお楽しみいただけると嬉しいです。





株式会社力の源カンパニー　
執行役員　商品本部　副本部長　冨田 英信
　これまで一風堂では食の多様性や可能性を広げるため、既成概念にとらわれない提案を行ってきました。塩分の摂取を制限されている方など、「ラーメンが食べたいけど食べられない」というお声も頂き、私どもとしても減塩のニーズに応えるための方法を考えていたところ、今回キリン社様のエレキソルトと出会いました。エレキソルトの技術を用いて、減塩でも美味しく食べることができるラーメンを是非ご体験ください。






　エレキソルトは、今後もスプーン以外の食器類への展開や減塩食メニューの開発提案を進め、さまざまな企業や自治体とも連携し、エレキソルトの活用シーンや市場の拡大を図ります。エレキソルトは、お客様が楽しく・おいしく・健康的な食習慣を実現できるサービスの提供と健幸な社会の実現を目指します。

　キリングループは、自然と人を見つめるものづくりで、「食と健康」の新たなよろこびを広げ、こころ豊かな社会の実現に貢献します。