豚挽肉のワンツージャブ

[元祖SHINSHINさん]

この料理を一度こしらえると、冷蔵庫で3週間、冷凍庫で3ヶ月持つという、

ザ・ストック・メニュー。味噌ベースの強めな味付けが、思わず白米を口に運んでしまう。また、その他のいろいろなレシピに応用できるところも、融通性に富んでいる。

★「しょうが豚そぼろ」

　　NHKきょうの料理2月号　P.21

皮ごとみじん切りにしたしょうが50ｇと豚挽肉300ｇを、サラダ油・中火で4～5分炒める。これに、みそ：大さじ6、酒・三温糖（または砂糖）：各大さじ3を加え、よく混ぜながら煮汁を飛ばすというレシピ。

この「しょうが豚そぼろ」50ｇを、例えば次の簡単レシピに使ったりできる。

★「小松菜のしょうが豚そぼろ炒め」　同P.21

3～4cmに切った小松菜を、ごま油：大さじ1で1分間炒める。次に、酒：大さじ1と「しょうが豚そぼろ」50ｇを加え、手早く炒める。味付け不要、「しょうが豚そぼろ」の強烈な風味だけで十分という、スピード副菜レシピ。レシピでは小松菜1把となっていたが、198円で買った小松菜全部投入して調理してみた。量が多そうに見えて、火を通すと縮んでしまうのであっけない。ごま油の風味も生きていて、十分に美味い料理となった。

他にも、チャーハンやグラタンに混ぜたり、おかゆなどのお供にもイイだろう。なんという、ありがたいレシピなのだろうか。