シュークリーム

[元祖SHINSHINさん]

有塩バター６０ｇを溶かした鍋に、牛乳６０ｍｌ、水６０ｍｌ、砂糖６０ｇを投入し、中火で沸騰させ鍋を火から下ろす。

ふるった薄力粉６０ｇを投入し、余熱でSの字を描くようにヘラで混ぜる。

馴染んできたら中火にかけ、鍋底に白い膜が張ってきたらボウルにあける。

３個溶いておいた全卵を少しずつボウルに投入し、

Sの字で混ぜていき、小田真規子が写真で提示する固さになるまで継続。

できた生地を保存用ポリ袋に入れて、端を1.5cmハサミでカット。

オーブンシートを敷いた天板の上に、

袋に入れた生地を４ｃｍ程度の球状に絞りきっていく。

焼いているうちに脹らむので、間隔を計算してあけておく。

馴れていないので、１１個分の生地を絞りきるのが精一杯だった。

電子レンジ・オーブン機能で、

200℃で１０分、次いで170℃に下げて３０分焼いた。

すると生地が脹らんで、シュークリームの皮になっている。

（焼いている途中でレンジの扉を開けると、生地が潰れてしまうそうだ）

生地を流し込む場所の間隔が狭すぎて、繋がってしまった。

しかし、焼く直前にオリーブオイルを塗っておいたので、

なんなく剥がれた。

皮を冷ましてから、横とかにつま楊枝で穴を開け、

前話でこしらえておいたカスタードクリームを、

保存用ポリ袋に入れて端をカットした部分から、

シュークリームの皮へ注入していく。

　　　＊

食すと、キルシュ酒の風味が効いたカスタードクリームと、

パリッとしたシュークリームの皮の食感と芳ばしい香りに

襲われて、気絶する。

余った分は、冷蔵庫に保管して、朝食へ。

冷たくすると、より美味いだろう。