黒蜜きな粉だんご

[元祖SHINSHINさん]

書籍を見ながら、

あっさりと白玉粉を作ることができた。

特徴的なのは、

白玉粉を１：１の水で溶いてこねるとき、

最初はさっぱり粘土状になってくれず、

これでホントウに大丈夫なのかと不安になるのだが、

分量が１：１に近づくにつれて、

急速に粘性のある粘土状になっていく点。

焦らず、急がず、じっくりと水を加えていくのがイイようだ。

また、出来上がった生地を、

２ｃｍほどの大きさにちぎって丸める際に、

力を入れすぎると、生地が分裂してしまうのも、

薄力粉や強力粉の生地とは感覚が違っている。

思いのほか、ソフトに丸めてあげないといけないのも特徴だ。

　　　＊

沸騰したお湯に、２ｃｍに成形した白玉団子を投入すると、

最初は水底に沈むのだが、

やがて、水面に浮かんでくる。

浮かんできたら、火を弱火にして３分煮込んでいく。

その後、１０分ほど水にさらしてあら熱を取り、

キッチンペーパーで余分な水分を吸着したら、小皿に盛る。

そこへ、きな粉と砂糖を２：１でまぜた粉を振り、

次いで、小鍋で粉末黒砂糖と水を１：２で、弱火で煮詰めた黒蜜をかけた。

不味いはずがない。

柔らかな甘みが口の中に広がっていく。

きなこと黒蜜の香りが、口いっぱいに漂う。

噛みくだくと、柔らかな白玉粉の食感が、

香りの中に現れる。