ピザ生地の前身？ チャパティ

[元祖SHINSHINさん]

カレー研究家の杉山圭一が書籍で紹介していたチャパティを、焼いてみた。

材料：１枚分

薄力粉：５０ｇ、塩：小さじ1/4、水25ml

実に簡単で、材料をボールですべて混ぜ、

しっかりとこねてから丸め、冷蔵庫で30分ラップをして寝かせる。

冷蔵庫で冷やしているので、30分後にはかなり硬くなった生地に出会う。

麺棒で20cmくらいに伸ばして、

後は、かるく小麦粉で打ち粉をしたフライパンで、油を引かずに焼いた。

ＩＨヒーターで７近辺(200℃強)、2分程度で焦げ目が付いて焼けた。

うっすらとバターをつけて食してみたが、美味い。

かなり薄い生地になるのだが、もっちり感も残っている。

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急いでいるときには、チャパティをピザ生地にして調理してもよさそうだ。

けれども、せっかくなので先日失敗した生地を、

チャパティを参考にしてそのうちに焼いてみる。

冷蔵庫に入れるというのは、ドライイーストを入れている場合には、

きっと発酵を止めるという意味もあるし、

そのままだと、べたついて麺棒でのばしにくかった前回と異なり、

今回のチャパティのように、冷やすことにより生地が少し硬くなってくれた方が、

生地がべとつかずに伸ばしやすくなるかも知れない。

杉山によるチャパティ記事のおかげで、

ピザ生地も成功する可能性が出てきた。

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もしもピザ生地が焼けたとして、

そのあと具材をのせて電子レンジ・オーブン機能で焼いたとき、

生地が焦げないか不安に思うかも知れない。

前回失敗したオイラの感覚だと、

電子レンジ・オーブンはほとんど暖め機能と変わりなく貧弱なので、

心配要らないと思う。

具材も焼きが必要なものは、別途フライパンで調理しておいた方がイイ、多分。

チーズが溶けるくらいの力しか、電子レンジ・オーブンにはないと思われる。

が、やってみないとわからないが。

ＰＳ：職場で料理名人にピザを焼いたことがあるか訊いてみた。

　　　「何回やっても、だめなの･･････」

　　　というので、何がダメなのか訊いてみると、

　　　「生地がべとついて麺棒でちゃんと伸ばせない。

　　　焼いてみても、具材の下にある生地がちゃんと焼けてない」

　　　オイラとまったく同じ現象に、悩んでいたのだった。

　　　いっそのこと、フライパンで生地だけ先に油無しで焼いてみたらどーだろう、

　　　というと、強くオモロがってくれた。

　　　もちろん、こんなことは、

　　　杉山のチャパティ記事のことを知っていたからなんだけど(狡い)