ソースでメニューを選ぶ

[元祖SHINSHINさん]

レストランなど行ったとき、備えてあるメニューを見て決めるか、

自分の食べたいと思ったものを捜すのが普通だ。

料理経験のまったくないときから、

ソースだけには興味があった。

フランス料理教科書を眺めていると、

そこにでてくる色とりどりなソースが、食べられる絵の具に見えてくる。

幼い頃から、美しい色彩を目にすると、奇妙な興奮を覚えていた。

「檸檬」ではないけれど、透明に輝くおもちゃブロックの黄色を初めて目にしたとき、こんなに美しい色がこの世にはあるのかと、子供ながらに立ちすくんだりした。

以前住んでいた祖父の土地には、画廊があった。

そんなことも関係しているのだろうか、

ソースの見本があると、いったいこれはどんな味のする絵の具なのかと、

興味の尽きない自分に気づく。

★「たれ・ソースの基本とアレンジ５７１」

　　学研プラス　2018.2.16.第9刷

カルボナーラの変わりメニューでサーモンを使用したことがあれば、

「鮭のムニエル」にあわせるソースを作りたいと思うだろう。

この書籍を開くと、白ワインソース、ガーリッククリームソース、

レモンマヨソース、バルサミコソース、昆布のうま味ソースという

５種類が写真付きで並んでいる。

眺めているだけで、幸せな気分になる。

すべて試してみないと気が済まない、そんな気分にも襲われる。

ソースレシピを読みながら、頭の中でシミュレーションが止まらない。

こんなに料理が楽しいなんて、なんで今まで気がつかなかったのだろう？

早く、オリジナルソースを開発できるようになりたい。

色とりどりの食器が欲しい。

その上に食べられる絵を、描いてみたい。