解凍せずに肉を焼く方法

[元祖SHINSHINさん]

解凍具合によって肉の火の通り方が違うはずと思って、

ネットを調べてみた。

すると、驚いたことにそういう問題をすっ飛ばして、

なんと、冷凍のまま肉を焼く方法というのがあるのを知った。

そんな方法がホントウなら、

解凍する時間が浮くし、とても便利なのだが。

２０１７年あたりにTVで紹介されたらしい。

米国で、解凍して焼いた肉と、冷凍のまま焼いた肉とで

アンケート調査したところ、後者の方がうまいという結果になったという。

ただし、不明な点も多いので、

相当に試行錯誤が必要になると思われる。

たとえば、火加減、加える水の量、

水じゃなくって酒の方がいいんじゃなかろうか、

などなど、疑問点が色々思い浮かぶ。

次に、牛かたまり肉を焼く方法を書いてみる。

１　熱したフライパンに、冷凍肉をブチ込む。

２　すぐにフタをして、片面を２分焼いてみる。

３　次に、肉をひっくり返して、フタをしてもう２分焼いてみる。

４　次に、火を止めて、３～５分放置プレイしてみる。

５　できあがり。たぶん、旨いんじゃないかな。

フライパンに水をどれくらい入れるのだろうか？

あるいは、入れなくてもイイのだろうか？

油やバターなどはひかないのだろうか？

いったいいつ、塩こしょうを振っているのか？

わからないことが多すぎる。

　　　＊

書き手によっては、

鶏、牛、豚などによって加える水の量を変えている記事があったりする。

しかし、水の量を変えることがどのていど焼き具合に影響するのか不明だ。

要は、蒸し焼きにすると、冷凍肉でもはやくきれいにやわらかく焼ける、

ということらしいが。

かようにこの世のレシピには、

不具合が多すぎて困る。

薬の世界だと、こういうレシピは有り得ない。

誰が作ったって同じものができるように、

薬の作成手順はきっちりと決められている。

それは製薬会社の工場のみならず、

病院でてがけている院内製剤だって、そうだ。

（しかも、純度が保たれているかなど確認・安定性試験まである）

そういう角度から料理のレシピを見ると、

改善の余地が莫大にあるってことを感じる。

特に、初心者に向けて書かれたレシピ書籍には。

(ひょっとしたら、そういうつもりで書かれた書籍がないのかも知れない)