チャイニーズ・キャベツ

[日本橋ではたらく社長さん]

　英語で「チャイニーズ・キャベツ」と言えば「白菜」。

今では年間を通して出回っていますが、夏場は長野産、

秋冬は茨城産が多く、これから気温が下がるにつれて需要

が拡大する鍋物向けの多くは茨城産となります


　英語名の通り中国が原産地とされ、明治時代に日清・日

露戦争に従軍した日本の兵士が大陸で白菜を初めて食べ、

その大きさや味に感心して持ち帰ったのが日本全国に広ま

るきっかけになったそうです　

http://www.city.kawasaki.jp/28/28sizyo/home/gyoumu/shunhakusai.htm




　スーパーなどの店先で鮮度を見分ける際は、芯の部分に

注目。２分の１や４分の１にカットしたものは芯の部分の

断面が膨らんでいないものが良いそうです

カット後も芯の部分は成長を続けるため、盛り上がる度合

いで新鮮さが分かり、高くなっていたら鮮度が落ちていま

す。栄養面ではビタミンＣが豊富で風邪の予防効果がある

そうです