ラッキョウ

[日本橋ではたらく社長さん]

「福神漬」とならんでカレーライスの付け合せ

　　としてポピュラーな存在の「ラッキョウ
」。意外

　　　　とその旬が分かりにくいのですが、５月末から７

　　　　　　月にかけて最盛期を迎えます。一大産地は鳥取県。

　　　　　　　　中国が原産とされるユリ科の植物で、秋には赤紫

　　　　　　　　　　色の花が咲きます。


　　　　　　　　　　　　　古来、薬用として疲労回復やせき止めなどに用

　　　　　　　　　　　いられてきましたが、ニンニクやネギに近い特有

　　　　　　　　　の香りと辛みを生み出す硫化アリルという成分が

　　　　　　　食欲を増進させ、血液の流れを改善し、体を温め

　　　　　る作用もあるそうです。


　　　漬物も美味しいですが、今の旬の時期には生の

　　まま、味噌をつけて食べるのもまた美味です。


　　ちなみに、「福神漬け」には、大根（ダイコン）、

　　　　　茄子（ナス）、鉈豆（ナタマネ）、蓮根（レンコ
　　
　　　　　　　ン）、胡瓜（キュウリ）、シソの葉、白ゴマの

　　　　　　　　　「７種の野菜」が入っており、これを「七福神」

　　　　　　　　　　　　に見立ててその名前の由来となったそうです。作

　　　　　　　　　　　　　り方によって若干中身が違いますが、大根が中心

　　　　　　　　　　　　　　　の漬物です。