今がおいしい「春キャベツ」・・・！

[日本橋ではたらく社長さん]

昨夜のＮＹ市場は大幅高、ＮＹダウで２３９ドル
高の７１７０ドル。シカゴ日経先物は７４４５円
と昨日の東京市場の日経平均株価の終値７１９８
円よりも２５０円近く高い水準となっています。
これを受けて、本日の東京マーケットは朝方から
買いが先行、シカゴ日経先物にサヤ寄せする形で
高く始まることが想定されます。本日はメジャー
ＳＱの算出日ですが、期待したいところです。


　ところで、今では１年中食べられますが、この
３月から４月にかけて採れる「春キャベツ」
は最
も美味しいと言われています。

　「春キャベツ」
は、葉が緑でぱりぱりとした歯
ごたえがあり、生の千切りが一番。トンカツの脇
に山盛りにして添えたり、生野菜サラダとして食
べたりするのが最高です。また、冬場に取れる
「寒玉」は、葉が白く厚みがあって炒めものやお
好み焼き用などに適しています。

　キャベツは、ビタミンＣが豊富で葉の外側の緑
の濃い部分はカロチンを多く含んでおり、胃腸を
元気にする働きがあるため、肉料理など油っぽい
ものと一緒に食べるのに適しています。

　尚、キャベツの主産地は千葉県、神奈川県、愛
知県で、海岸に近い温暖な低地の畑が生育に適し
ています。スーパーなどの店頭で選ぶ際は、持っ
て重く、見た感じ葉にみずみずしさのあるものが
新鮮です。