有用水産生物を比較的狭い水域で,人工的かつ計画的に繁殖、飼育すること、またはその技術。株式市場で注目されているのは、従来から長いあいだ「養殖は不可能」とされていた「マグロ」や「ウナギ」など市場性の高い水産生物の養殖に関する技術や、これに関連した餌を開発する企業。日本の企業は、こうした分野の完全養殖に向けて世界トップ水準の技術をもつ。