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チキンカレーの味はいまいちだが、予想外な効用
元祖SHINSHINさん
投稿:2018/5/11 02:40
更新:2018/5/13 00:33
ターメリック：コリアンダー：クミン：レッドペッパー＝小さじ１：1.5：１：0.25
という配分で、タマネギ薄切り１個、トマトペースト２００ｇ、
鶏もも肉のところ鶏むね肉３センチブツ切り４００ｇ、
その肉をマリネするヨーグルト７０ｇ、
ニンニク、ショウガ、塩少々、水１カップという具合の調理。
(ヨーグルト全投入したので、水の量は書籍より少なくなった)
肉は皮などの脂肪分を可能な限り取り除いている。
予想以上にあっさりとした味で、
正直、白米には合わない。
バタートーストやバターライスなどに合うと思われる。
３～４人分のレシピなのだが、中鉢に２杯分だったのでひとりで全部食す。
腹持ちは良い。
発汗作用が大きく、サウナでも入ったかのようになる。
１～２時間後、気力が充実して元気になっている自分を感じる。
＊
トマトペーストが余っていたので、
別の日本風にアレンジしたレシピを試す。
粉末の小さじがスプーン秤ではやりにくいので、
カップ秤を百均で購入し、スパイス配分をより正確にしてみた。
スパイスは先の配分にくわえて、ガラムマサラ：ブラックペッパー＝小さじ１：0.3、
醤油：トマトケチャップ：チキンコンソメ＝小さじ１：３：0.3、
タマネギみじん切り１個、トマトペースト２００ｇ、
鶏むね肉ミンチ４００ｇ、ニンニク、ショウガ、塩少々、水２カップという具合。
こちらの方が好みの味にはなるが、
やはりコクがまだまだ足りない。
やや食傷していたので、今度は１杯だけ食す。
より発汗作用が大きく、サウナでも入ったかのようになる。
一日動き回っていたので、しらずしらず食後、数時間寝てしまう。
今起きたのだが、眠りが深くなるのか、ものすごくよく寝たような感じ。
＊
結局のところ、味付けにはまだまだ工夫が必要だが、
スパイスの予想外な効用には、心底から驚く結果となった。
カンピロバクター対策をしっかりと施したのだが、
その結果は、本当のところ２～７日間待たないと・・・。
ＰＳ１：鶏肉を冷凍庫から冷蔵庫解凍した。
書籍にあるように、生よりも包丁が入りやすくて楽だ。
ちょうど、固まった粘土を切っているような感じになる。
ＰＳ２：味の方は、既成のルーカレーの方がずっとうまいと感じるのだが、
上記のような効用はルーカレーにはほとんどないので、
薬膳的な意味合いでは、十分な魅力があると言える。
ＰＳ３：料理というものに取り組んだことのないオイラにとって、
やってみたらオモロクって仕方がなくなり、これからハマるのはもう必至。
土井善晴の和風料理レシピ書籍とか、フランス料理教科書など
ただ読んでいるだけでもムダではなかったらしい。
しかし、まずは時間のかからない簡単料理のレパートリーを増やそう。
ＰＳ４：簡単料理といえば、カレーの他には卵料理が筆頭だろう。
ワクワクする・・・。
卵といえば、サルモネラ対策はどーするんだっけ？
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SHINちゃんへ。
君しるや。カレーは、實は、そのスパイスが、たとえばターメリック（鬱金）が、肝臓へ。コリアンダーが胃へと、それぞれ五臓六腑に働きかけるやふになってゐる。
中医の理論にもﾋﾟｯﾀﾝｺ。
噫々、リグ・ベータもﾊﾞｶﾊﾞｯﾄﾞ･ｷﾞｰﾀも、ひと匙のｶﾚｰには、及ばなひと人の言ふ。 拝