ゴーヤチャンプルー

[影さん]

まだまだ暑い日々が続いておりますが、皆さまお元気でござりましょうか？

 

今日は、暑い季節の一品として、ゴーヤチャンプルーをご紹介させて頂きます。手順は以下の通りでござりまする。

 

1. 木綿豆腐を電子レンジで温め、ざるで暫し水抜きし、軽く焦げ目がつくまで炒め、一旦取り出す。

 

2. とき卵にだしの素と塩、少量の牛乳を入れ、フライパンでかき混ぜながら軽く火を通し、ふわとろ状態になったらこちらも一旦取り出す。（かなり柔らかめのふわとろ状態でOK)

 

3. フライパンにごま油を入れ、豚バラ肉、わたを取って薄く切ったゴーヤの順に炒めていき、マヨネーズを加えてさらに炒める。

 

4. にらを入れ（作る分量が多い場合は、ここで市販のたれを使用しても可）1. の豆腐を加える。ここで塩としょうゆで味を整える。

 

5. 最後に 2. の卵を入れかき混ぜ、鰹節、刻みねぎを上からかけて出来上がりでござる。

 

今回の秘伝（久々キター！）は卵の下処理とふわとろ度合い、あとはマヨネーズでゴーヤの苦みを抑えつつ、しょうゆで和風の味つけにすることでござりましょうか。

 

夏バテ防止に、食べやすくて栄養を取ることを心しておりまする。相場の方も夏枯れ気味なので、せめて皆さまは夏バテになられませぬよう「影」ながら願っておりまする (^^ゞ

 

 

[影さん]

彩美さま、

 

お言葉賜り御礼申し上げまする。

 

ほぉ、斯様にゴーヤ好きでございましたか。ゴーヤはビタミンCが豊富で、疲労回復や美容にも効果が期待できるので、大変よろしいかと（＾＾）

 

マヨネーズは隠し味ながら、味をまろやかにする効果が期待できまする。あと本文には書いておりませぬが、ゴーヤの下処理として塩もみしておくと、なおよろしいかと存じまする。

 

今年の関西の暑さは尋常ならぬもの。どうぞご無理をなさらず、栄養を確保しながら、くれぐれもご自愛下さりませ＼(^o^)／

 

 

[(退会済み)]

影　殿

 

料理日記、大変、楽しみでござりまする。（＾＾）

 

ゴーヤチャンプルー、大好きです。♪

ゴーヤなら、なんでも好きです。

ゴーヤのおひたし、ゴーヤの天ぷらなど、なんでも好きでござりまする。

 

にらを入れられるんですね。

そして、

＞あとはマヨネーズでゴーヤの苦みを抑えつつ、しょうゆで和風の味つけにすることでござりましょうか。

マヨネーズが、コーヤの苦みを抑えるのは、知りませんでした。

次回、試してみまする。

 

大阪は、毎日、暑くて、バテまする。

アスファルトの上などは、40度は越していそうです。

 

まだまだ、暑いので、ゴーヤチャンプルーなどを食べ、暑さで疲労した身体に、

栄養を与えまする。＾＾

 

暑さ厳しき折、お身体など、ご自愛下さりませ。

[影さん]

みやまな鉄砲長殿、

 

お言葉賜り御礼申し上げまする。

 

ご無沙汰しており申し訳ありませぬ。鉄砲長殿の「秘伝キター！」へのツッコミもお久しゅうござりまする(^^ゞ

 

奥方様に料理をお願いするとは実に微笑ましいお話ながら、変な言葉使いの日記では訳がわからぬのではありませぬか？もしも変な味になっても、当局は一切責任を負いかねますので、どうぞくれぐれもご承知おきのほどを(笑)

 

 

[影さん]

_こうちゃん殿、

 

お言葉頂戴し深謝申し上げまする。

 

今回のチャンプルーは、ゴーヤの苦みを少し和らげているため、苦み好きの方はマヨネーズ以外にも味付けを色々試されると良ろしいかと。

 

牛乳は卵をふんわりと仕上げるため、少量のみ。マヨネーズも上述の理由なので、いずれも忍びの味…、ではなく隠し味としてお考え下さりませ＼(^o^)／

 

 

[みやまな鉄砲長さん]

おひさしぶりです影さん　スチャ!☆ミ(/￣^￣)/只今参上！
 
>今回の秘伝（久々キター！）は卵の下処理とふわとろ度合い、

ﾟ▽ﾟ*)ﾉ彡☆ｷｬﾊﾊ!!(*_ _)ﾉ彡☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!!
↑というかこの一文だけを楽しみにしている（笑）マニアな鉄砲長です。

最近は奥様が料理修行中なんで、
「作って！」ってお願いして
この日記を読ませておきます(￣^￣ゞ ケイレイ!!

[_こうちゃんさん]

影さん、こんにちは(^o^)

ゴーヤチャンプルー、あの苦味が好きです♪

材料に牛乳があるのですね(^o^)
マヨネーズにもびっくりです♪

[影さん]

まつぴょん殿、

 

お言葉頂き深謝申し上げまする。

 

マヨネーズは苦みを「消す」までは出来ませぬが、「和らげる」効果はあるかと存じまする。今回の料理は「和風」に仕上げることが主題で、マヨネーズはあくまで隠し味とお心得下さりませ…(＾＾）

 

スパムも大変よろしいかと存じます。実はスパムにするか迷ったのでござりますが、我が家の猛獣達に食べさすには、コスト面で豚バラにせざるを得ませんでした…(^^ゞ

 

 

[影さん]

株育殿、

 

お言葉頂戴し御礼申し上げまする。

 

なんとゴーヤの栽培とは素晴らしい。今年は猛暑なので、さぞや大きく育ったことでござりましょう（＾＾）

 

旬の夏野菜を美味しく摂取することは、身体に大変よろしゅうございますので、是非厚い夏を乗り切って参りたいと存じまする＼(^o^)／

 

 

[まつぴょんさん]

こんにちは。

 

ゴーヤチャンプルー、大好きです。

マヨネーズ入れると苦味が消えるのは知らなかった・・・

 

豚バラの代わりにスパムを入れてもおいしいかと・・・

すみません、スパム好きなもので(笑)

 

[株育男さん]

影さん、こんにちは～

これもまた美味しそうです
わが家のゴーヤもたくさん収穫し始めたので、
参考にして美味しくいただきたいと思います
ゴーヤチャンプルーで夏バテやっつけましょう♪