金沢の高級珍味 シバタケ 

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金沢の高級珍味 シバタケ 

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石川県を中心に北陸でも人気のシバタケは正しくは、アミタケ と言います
傘の裏が細かい網目模様になっています

今日は出たばかりの小さいもの数百本を採りました ^^

アカマツとススキが混ざってるところが狙い目です
イノシシの糞(あまり臭くはないです)のそばで採りました

熱を加えると暗赤紫色に変わります

いろいろな料理に使えます
金沢では水煮のシバタケがけっこうな値段で売られてます




能登くらし:シバタケのリゾット 〜いしり風味〜
http://www.notostyle.jp/index.php?id=545

佃煮
http://www.yasutani.com/kino/kinocook/amituku.htm
4件のコメントがあります
  • イメージ
    yoc1234さん
    2010/10/2 19:38
    こんばんは。

    これ昔福井~石川のところで見つけました。

    いわれるように、紫に。

    高級食材だったんですね。
  • イメージ
    rikakusenninさん
    2010/10/2 19:43
    yoc1234さん こんばんは

    はい、金沢の料亭では、これの和え物や佃煮がでますねえ

    ショウロは味噌汁ですか? 若いショウロは香りもよいですね!
  • イメージ
    yoc1234さん
    2010/10/2 20:46
    今晩は。

    吸い物や、とき卵を入れて固めるようです。

    香りはすごいですね。
  • イメージ
    rikakusenninさん
    2010/10/2 20:51
    yoc1234さん  吸い物もいいですねえ  うらやましい・・

    明日、ショウロも探して見ます!
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