だが、今日12月27日(日) は臨時開市日だから、混雑も少し和らぐ狙い目だ。
マグロといえば一年中が“旬”というイメージだが、マグロの中でも最高級品として扱われる｢本マグロ｣は、まさに12月からが最高においしい時期だ。
一般的な鉄火丼に使われるマグロの部位は大きく分けて3つある。香りと甘味の両方を合わせ持つのは｢赤身｣。
トロから赤身までの味のグラデーションが楽しめるのが｢中トロ｣。
舌でとろけるような｢大トロ｣は、特に天然本マグロは濃厚な甘みが残るようなくどさがなく、食べやすい。
「まぐろやき」を持っている写真は築地の寿司店で働いているアイドルの芹沢那菜さん。
